กรด แทน นิ ก
ไวน์แดงอื่นๆ องุ่นไวน์แดงที่มีชื่อเสียงอื่นๆ ได้แก่ Malbec, Cabernet Franc, Petit Sirah, Syrah (Shiraz), Zinfandel, Petit Verdot, Tempranillo และ Grenache ไวน์ขาว (White wine) ไวน์ขาวที่หรูหราและเย้ายวนมักเป็นดาวเด่นของงานเลี้ยงสังสรรค์ยามเย็น ไวน์ขาวคืออะไร? ไวน์ขาวส่วนมากทำโดยการหมักองุ่นพันธุ์ผิวสีเขียว แต่ก็มีไวน์ขาวที่ผลิตได้จากองุ่นดำเพียงแค่ลอกเปลือกออกจากองุ่นก่อนนำไปหมัก ลักษณะของไวน์ขาว สี: มักจะใสด้วยโทนสีเหลืองทอง แทนนิน: น้อยที่สุดถึงไม่มีแทนนิน ความเป็นกรด: ความเป็นกรดสูงที่ปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ รสชาติ: รสมะนาว เกรปฟรุต แอปเปิ้ล ควินซ์ และพีช ไม่ว่าจะแบบแห้งหรือหวาน สายพันธุ์องุ่น: องุ่นพันธุ์ต่างๆ ได้แก่ Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon Blanc และองุ่นพันธุ์ผสมพบได้ทั่วไปในเขตบอร์โดซ์และโรน ตอนใต้ของฝรั่งเศสและบางส่วนของสเปน จับคู่อาหาร: อาหารทะเลอย่างกุ้งและปู สายพันธุ์องุ่นที่นิยมนำมาทำไวน์ขาว 1. Sauvignon Blanc (โซวีญอง บล็อง) โซวีญง บล็องก์เป็นองุ่นพันธุ์ที่มีผิวสีเขียวซึ่งใช้ผลิตไวน์ชนิดแห้ง กรอบ ไวน์พวกนี้มีรสผลไม้เปรี้ยวของแอปเปิ้ลเขียวที่มีรสมะยมสดและพริกหยวก Sauvignon Blanc ยังใช้เป็นองุ่นผสมในไวน์บอร์โดซ์อีกด้วย ส่วนผสมของ Sauvignon Blanc สามารถมีอายุได้ตั้งแต่ 10-20 ปี ไวน์ประเภทนี้ควรเสิร์ฟในแก้วไวน์รูปตัวยูขนาดเล็ก 2.
- (Tannic Acid) กรดแทนนิน คืออะไร? ข้อมูลส่วนผสมครีมเครื่องสำอาง - Patcharapa.com
- กรดไนตริก -- สารานุกรมบริแทนนิกาออนไลน์
- กรดแทนนิก คือ
- ดื่มแล้วดี! ไขคำตอบชงชาดื่มดีกว่าน้ำเปล่าอย่างไร? | Micronware
(Tannic Acid) กรดแทนนิน คืออะไร? ข้อมูลส่วนผสมครีมเครื่องสำอาง - Patcharapa.com
กรดไนตริก -- สารานุกรมบริแทนนิกาออนไลน์
(2552). การศึกษาปริมาณ และการใช้ประโยชน์ของสารแทนนินในใบกระถินเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ
กรดแทนนิก คือ
แทนนิน (tannin) เป็นสารที่ทำให้เกิดรสฝาดในพืชอาหารสัตว์บางชนิด ความเป็นพิษของแทนนิน คือ จะยับยั้งการเกิดเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหารในกระเพาะสัตว์ พืชอาหารสัตว์ที่พบสารแทนนิน ได้แก่ ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ถั่วเดสโมเดียม หรือส่วนเปลือกของลำต้นพืชยืนต้น เป็นต้น อาการของสัตว์ที่เกิดจากสารพิษแทนนิน สัตว์ที่กินอาหารที่มีแทนนินเข้าไปปริมาณมากพอที่จะเกิดพิษได้ จะแสดงอาการท้องอืด และมีคอเลสเตอรอล (Cholesteral) ในกระแสเลือดสูงขึ้น เพราะกรดแทนนินที่สะสมในร่างกายจะลดลงและพลังงานที่ใช้ประโยชน์ได้น้อยลง 2. สารพิษที่เกิดจากสาเหตุภายนอก เช่น เกิดจากจุลินทรีย์ หรือยาฆ่าแมลง โดยการปนเปื้อนมาในขั้นตอนการผลิต หรือการเก็บรักษา สารพิษที่เกิดจากเชื้อราที่สำคัญ 1. อะฟลาทอกซิน (Aflatoxin) เป็นสารพิษที่เป็นสารก่อมะเร็ง เกิดจากเชื้อราหลายชนิด แต่มี่พบมาก คือ เชื้อรา Aspergillus flavus โดยเจริญเติบโตได้ดีในที่มีความชื้นสัมพัทธ์สูง (80 – 85%) และมีอุณหภูมิประมาณ 25 – 40 องศาเซลเซียส วัตถุดิบอาหารสัตว์ที่พบสารอะฟลาทอกซินมาก ได้แก่ เมล็ดข้าวโพด ถั่วลิสง เมล็ดฝ้าย กากถั่วลิสง ฯลฯ อาการของสัตว์ที่เกิดจากสารอะฟลาทอกซิน สารอะฟลาทอกซินจะยับยั้งการสังเคราะห์โปรตีนในสัตว์ โดยอาการของสัตว์โดยทั่วไปเมื่อได้รับสารนี้ที่ระดับ 0.
ดื่มแล้วดี! ไขคำตอบชงชาดื่มดีกว่าน้ำเปล่าอย่างไร? | Micronware
- การใช้สารแทนนินเพื่อลดความรุนแรงของอาการท้องร่วง
- ไฟ ส โต ป แฟลช
- ไวน์ 5 ประเภทที่คุณต้องรู้จัก พร้อมทั้งการจับคู่กับอาหาร - Dutypm
Cabernet Sauvignon (กาแบร์เนต์ โซวีญง) ไวน์ Cabernet Sauvignon เป็นลูกหลานขององุ่นไวน์แดงโบราณ Cabernet Franc นักดื่มไวน์ต่างชื่นชมไวน์แดงของ Cabernet Sauvignon เนื่องจากมีกลิ่น 'พริกหยวกสีเขียว' และกลิ่นหอมที่ซับซ้อน มีการปลูกในเกือบทุกภูมิภาคไวน์ที่สำคัญของโลก ไวน์มีรสชาติของแบล็กเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ บลูเบอร์รี่ และครีมเดอแคสซิสที่มีกลิ่นของช็อกโกแลต ยาสูบ ซีดาร์ และมิ้นต์ ไวน์แดงนี้บ่มอย่างน้อย 7-10 ปี และสามารถอยู่ได้นานถึงสองทศวรรษ ไวน์ Cabernet Sauvignon เสิร์ฟได้ดีที่สุดในแก้วไวน์แดงทรงสูงและชามกว้าง 2. Pinot Noir (ปิโนต์นัวร์) Pinot Noir เป็นองุ่นแดงที่ผลิตไวน์แห้งที่มีเนื้อบางเบาถึงปานกลาง ไวน์ Pinot Noir มีรสชาติที่โดดเด่นของสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และราสเบอร์รี่ การบ่มในถังไม้โอ๊คช่วยให้ไวน์มีรสเผ็ด และกลิ่นอบเชยยาสูบ ไวน์พันธุ์ Pinot Noir ที่ดีสามารถบ่มได้นานถึง 10-30 ปี เสิร์ฟในแก้วไวน์ 'Bourgogne' ที่เก็บกลิ่นหอมได้จะดีที่สุด 3. Merlot (เมอร์โล) องุ่นไวน์ Merlot เป็นองุ่นพันธุ์ที่ทนทานต่อสภาพอากาศ ให้รสชาติที่หลากหลายขึ้นอยู่กับพื่นที่เพาะปลูก ไวน์ Merlot ที่มีอากาศเย็นจะมีราสเบอร์รี่ผลไม้ เบอร์รี่หวาน และรสเชอร์รี่ ในขณะที่ไวน์ Merlot จากภูมิภาคไวน์ที่อบอุ่นจะมีกลิ่นสมุนไพรมากกว่า Merlot ยังใช้เป็นองุ่นผสม (ร่วมกับ Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot และ Malbec) ในส่วนผสมของไวน์บอร์โดซ์สีแดง ไวน์ Merlot สามารถมีอายุได้ตั้งแต่ 3 ถึง 15 ปี 4.